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2018年POPPYBLOOM猎奇口味新品上线

2018-07-11 20:33编辑:399534.com人气:


1月19日,由美安康质量检测技术(上海)有限公司主办,iFresh亚果会承办的“2018中国蔬果物理保鲜和产业链价值提升研讨会”于上海圆满举办。参与本次研讨会的有美安康公司董事长侯海峰等高层领导、iFresh亚果会创始人蔡剑菲等核心成员、研究蔬果相关领域的国际顶尖专家教授、国内外蔬果生产流通龙头企业等。

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▲美安康董事长侯海峰致辞

本次研讨会中,到场的专家教授们带来了他们在蔬果物理保鲜及产业链价值提升领域的研究成果及经验分享,让到场嘉宾对此领域有了更深层次的理解。

▍中国蔬果保鲜现状如何?且看专家们怎么说!

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▲新西兰皇家植物与食品研究院冯锦泉博士

在新西兰从事20多年物理保鲜研究的冯锦泉博士,分享了《果品产业链中采后质量与环境检测的合理取样与测定方法》。

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上图为新西兰关于猕猴桃商业包装时果肉硬度研究,第一年采收和第二年采收比较,采后包装的贮藏天数与硬度的关系。研究表明,处在硬度适中的中间区域,猕猴桃可长期贮藏,用于供应晚期市场;而在这个区间之前的猕猴桃因为质软,经不起久藏,则需要提前上市;硬度过硬需要缓慢降温,预防冷冻伤害。冯博士告诉大家,针对果实不同的变化需要进行不同的处理。

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上图为“海沃德”猕猴桃果实性状测定,据冯博士介绍,猕猴桃果实性状测定值在出库后迅速变化,由于包装材料不一样,出库后的温度上升速度也不一样。硬度的测定值随着温度的上升而下降,这个下降并不是由于果实本身的生理软化,而是物理变化,很多元素都会影响最终的测定值。

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▲福建农林大学食品科学学院教授林河通

福建农林大学食品科学学院教授林河通分享了《台湾果蔬保鲜新技术的引进及其在热带、亚热带果蔬保鲜上的应用》,他讲到蔬果保鲜操作上要注意温度、湿度、氧气、二氧化碳、光纤、乙烯气体、病虫害、机械伤害、安全以及成本等参数,实操时综合考量以上因素达到最后的保鲜目的。

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▲西北农林科技大学园艺学院教授饶景萍

我国猕猴桃产业从面积和产量上都处在世界第一的位置,但是存在的问题却非常很多。下午的会议中,西北农林科技大学的饶景萍教授针对《中国猕猴桃采后产业现状及其保鲜调控技术的研究》主题做了相关分享。她提到,目前我国猕猴桃出口量非常小,官方数据显示目前我国年出口量不到4000吨,而且改变微小;进口量却逐年上升,这反映出目前国产猕猴桃并不能满足国内外市场的需要,竞争力尚较低。

上图为饶教授对目前国内采后质量损失现状分析,饶教授总结目前我国猕猴桃采后技术的主要问题为以下三点:1、国产猕猴桃不能完全表现其固有品质;2、贮藏过程中霉变率比较高;3、流通、上市过程中以及消费者购买后软腐率极高,经营者风险高、损失大,消费者怨言多。膨大剂使用过量、采收成熟度及品质标准不明确、贮藏管理不规范、采后不愈伤便降温等都会导致以上问题的产生。

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▲济南果品研究院贮藏保鲜技术研究所负责人杨相政

济南果品研究院贮藏保鲜技术研究所负责人杨相政作主题为《果蔬冷链物流关键技术及发展趋势》的分享。杨老师提到,目前我国果蔬冷链物流仍处于初步阶段,目前我国果蔬年产量约10.2亿吨,采后损失高达20%-30%,冷链率约8%。;而美国年产量约6.7万吨,冷链率约80%,采后损失仅3%-5%。他表示,提高冷链率、减损增效是我国果蔬采后工作的重点和难点。

▍在深加工领域,我国与美国的差距究竟有多大?

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▲美安康首席科学官杨建军

(来源:百山探索)

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